QimiQ Recipe Database

Boulettes d’agneau et chou à la crème

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QimiQ Avantages

Les boulettes de viande gardent plus longtemps leur fraîcheur
Peut être congelé sans problème et être décongelé sans perte de qualité
Goût savoureux avec moins de matières grasses

25

simplement

Ingrédients pour 6 portions

Pour les boulettes d'agneau
100 g Oignon(s), finement hachées
Ail, finement hachées
20 g Beurre
75 g QimiQ Base crème
600 g Viande hachée d'agneau
25 g Ketchup
25 g Moutarde
3 g Curry en poudre
Sel et poivre
Thym, finement hachées
Coriandre, finement hachées
100 g Chapelure
2 Œuf(s)
Huile végétale, pour cuisson
Pour le chou à la crème
50 g Oignon(s), coupé fin
1 Gousse(s) d’ail, finement hachées
10 g Beurre
250 g Chou frisé, coupé en dés
50 ml Bouillon de légumes
50 ml Vin blanc
Sel et poivre
Noix de muscade, moulues
Cumin, moulues
125 g QimiQ Base crème, froide

Préparation

1.

Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre, ajouter le QimiQ Classic et faire fondre.

2.

Mettre la viande hachée dans un saladier. Ajouter la masse de QimiQ et les autres ingrédients et mélanger.

3.

Former des boulettes et faire dorer dans l’huile.

4.

Pour le chou à la crème, faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter le chou et faire revenir un court instant.

5.

Déglacer au vin blanc, mouiller avec le bouillon de légumes et assaisonner. Faire cuire environ 10 minutes à couvert.

6.

Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré, rectifier l’assaisonnement et servir avec les boulettes d’agneau.