Petits gâteaux aux asperges et au fromage de chèvre

Préparation

1. Découper 4 disques de pain noir à l’aide d’un cercle à gâteau (8 cm Ø). Faire blanchir les asperges et les refroidir.
2. Pour la mousse, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le fromage de chèvre, le vinaigre et les épices et mélanger. Incorporer la crème fouettée.
3. Déposer les tranches de pain dans les cercles à gâteau. Y répartir un peu de mousse, y déposer des asperges et répéter le processus. Terminer avec la mousse.
4. Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5. Démouler les petits gâteaux à l’aide d’un couteau pointu.