Beignets de carnaval fourrés à la crème d’abricot

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Ingrédients pour 20 pièces
  • Pour les beignets
  • 200 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 40 g Sucre
  • 42 g Levure de boulanger fraîche, = 1 cube
  • 500 g Farine
  • 2 Œuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • Pour la garniture
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 150 g Abricots, réduit en purée
  • 80 g Sucre
  • 0.5 Citron(s), le jus
Préparation
1.
Pour les beignets, faire fondre le lait, le beurre et le sucre dans une casserole.
2.
Ajouter la levure fraîche dans la masse tiède et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
3.
Mettre la farine, les œufs et le sel dans un saladier et verser le liquide dessus.
4.
Pétrir la masse afin d’obtenir une pâte homogène et souple et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure à un endroit chaud.
5.
Pétrir la pâte encore une fois et former des petites boules de 30 à 40 g. Laisser reposer pendant 30 minutes et faire frire dans de l’huile très chaude.
6.
Pour la garniture, battre ensemble le QimiQ Whip réfrigéré et le QimiQ Classic réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
7.
Y ajouter les autres ingrédients et battre la masse jusqu’à obtenir le volume souhaité.
8.
Répartir la crème dans les beignets et mettre au frais.