QimiQ Recipe Database

Tafelspitz mit Krenkruste und Cremespinat (QSB)

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QimiQ Avantages

100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Rehausse le goût des autres ingrédients
Pas besoin de liaison supplémentaire
Consistance onctueuse en un tour de main

25

moyen

Ingrédients pour 4 portions

800 g Sorte de pot-au-feu
Für den Cremespinat
125 g QimiQ Sauce Base
80 g Oignon(s), finement hachées
10 ml Huile de tournesol, pour cuisson
200 g Épinards en branches, haché
Sel et poivre
Noix de muscade, râpée
Ail, finement hachées
Für die Kruste
125 g QimiQ Sauce Base, non réfrigéré
100 g Beurre, mou
1 Jaune(s) d’œuf
30 g Raifort, râpée
20 g Chapelure
Sel et poivre

Préparation

1.

Tafelspitz kochen und in Scheiben schneiden.

2.

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

3.

Für den Cremespinat Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Spinat und QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.

4.

Für die Kruste ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

5.

Butter schaumig schlagen, Eidotter einrühren. QimiQ Classic löffelweise einrühren. Kren, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer dazumischen.

6.

Tafelspitz mit der Kruste bestreichen und im vorgeheizten Backofen goldbraun gratinieren.

7.

Cremespinat mit Hilfe eines Formringes anrichten und mit Tafelspitz servieren.