Muffins à la farine d’épeautre et aux noix

Muffins et petits gâteaux
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Ingrédients pour 24 pièces
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 100 g Beurre, mou
  • 200 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 3 Jaune(s) d’œuf
  • 100 g Noisettes, moulues
  • 230 g Farine complète d’épeautre
  • 0.5 paquet Levure chimique
  • 3 Blanc(s) d’œuf
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180° C (convection naturelle).
2.
Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter petit à petit les jaunes d’œuf et battre le tout environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et l’ajouter à la masse de beurre, ainsi que les noisettes moulues et mélanger.
4.
Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer à la masse.
5.
Battre les blancs d’œuf en neige et incorporer délicatement à la pâte.
6.
Placer des moules en papier dans le moule à muffins, les remplir avec une cuillerée à soupe de pâte et faire cuire environ 20 minutes au four préchauffé.