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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool et aux acides
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Stable à la congélation
15
simplement
Ingrédients pour 6 portions
250
g
QimiQ Whip Vanille,
réfrigéré
15
ml
Liqueur d’orange, Cointreau
80
g
Sucre
125
g
Crème entière
Poudre de cacao,
pour parsemer
Für das Kompott
400
g
Cerises en conserve
60
g
Sucre
20
g
Fécule de maïs
Menthe
Préparation
1.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Orangenlikör, Zucker und Sahne zugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Eine eckige Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und über Nacht gefrieren.
4.
Kirschen abseihen. 4 EL Kirschsaft mit Stärke verrühren, den restlichen Saft und Zucker in einen Kochtopf geben und aufkochen. Die Stärke unter ständigem Rühren dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Kirschen dazugeben und auskühlen lassen.
5.
Parfait aus der Form stürzen, in Würfel schneiden und mit Kakao bestäuben. Mit Kirschkompott und Minzeblatt garnieren.