Gratin d’asperges au jambon

Préparation

1. Préchauffer le four à 165 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2. Eplucher les asperges, couper les pointes et détailler les tiges en fines rondelles. Cuire les rondelles et les pointes d’asperges dans de l’eau salée pendant 12 minutes, jusqu’à tendreté, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide. Bien laisser égoutter.
3. Couper les tranches de jambon en petits dés. Hacher finement l’oignon et le faire suer 4 minutes dans l’huile de colza avec les dés de jambon, puis retirer du feu.
4. Battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse, incorporer la crème entière et mélanger avec les asperges, les dés de jambon et l’oignon. Saler, poivrer et verser dans un moule à gratin.
5. Parsemer d’Emmental Emmi Kaltbach AOP et laisser gratiner 20 minutes au four.