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QimiQ
Avantages
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
Rallonge le temps de présentation
15
simplement
Ingrédients pour 6 petits moules Ø 6,3 cm
6
Tranche(s) de pain complet
Für das Sülzchen
200
g
Sorte de pot-au-feu,
cuit
100
g
Légumes-racines,
brunoise
250
ml
Bouillon de bœuf
2
Feuille de gélatine à 1,5 g
Für das Apfelkrenmousse
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
125
g
Compote de pommes, conserve
20
g
Raifort,
râpée
Sel et poivre
125
ml
Crème entière,
fouetté
Préparation
1.
Für das Sülzchen Fleisch und Gemüse schneiden, Gelatine einweichen und in der warmen Suppe schmelzen. Alles vermengen und etwas überkühlen lassen.
2.
Für das Mousse QimiQ Classic, Apfelmus, Kren und Gewürze aufmixen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3.
Schwarzbrot mit dem 6,3 cm Ring ausstechen. Brotscheiben in die Formringe legen, eine dünne Schicht Mousse drauf geben und kühlen. Etwas von der Sülze auf das Mousse geben und kühlen.
4.
Diesen Vorgang wiederholen bis der Ring voll ist. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
