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QimiQ
Avantages
Stable à la congélation
No content maintained
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Préparation simple et rapide
Émulsionne le beurre
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 2460 g
550 g
QimiQ Sauce Base
160 g
Oignon(s),
haché
6 g
Ail,
haché
50 g
Beurre
500 ml
Vin blanc
800 ml
Fond de poisson
150 ml
Vermouth sec
1 g
Feuilles de laurier
0.1 g
Thym, séché
0.5 g
Zeste de citron
0.8 g
Graines de fenouil, séchées
2.5 g
Sel
Poivre de Cayenne
27 g
Fécule de maïs
15 ml
Eau
100 g
Crème fleurette, 10% de matière grasse
100 g
Beurre,
réfrigéré
Préparation
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