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facile &rapide

Saltimbocca de lotte à la sauce limette

QimiQ Avantages

  • Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides

Minutes

15

Difficulté

simplement

Saltimbocca de lotte à la sauce limette
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Ingrédients

Pour 10 portions

  • 1000g

    Lotte, coupé en tranches

  • Sel et poivre

  • Feuilles de sauge

  • 15

    Tranches de prosciutto crudo à 12 g

  • Pour la sauce

  • 80g

    Oignon(s), finement hachées

  • 10ml

    Huile d’olive

  • Farine, pour saupoudrer

  • 100ml

    Vin blanc

  • 100ml

    Bouillon de légumes

  • Sel et poivre

  • 125g

    QimiQ Base crème, réfrigéré

  • Zeste de limette, finement râpé

  • Jus de limette

Préparation

  1. Pour la sauce, faire dorer les oignons dans l’huile et saupoudrer de farine. Déglacer au vin blanc, mouiller avec le bouillon de légumes et assaisonner.
  2. Ajouter le zeste de limette et le jus de limette et affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré.
  3. Assaisonner la lotte, y répartir la sauge, l’entourer de prosciutto et faire saisir.
Some doughy looking food

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