Gratinierte Birne mit Blauschimmelkäse auf Salatbeet

Amuse-gueule, Garnitures
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Ingrédients pour 5 portions
  • Für das Salatbeet
  • 250 g Céleri en branches
  • 1 cs Graines de tournesol
  • 2 cs Vinaigre de pomme
  • 1 cs Jus d’un citron
  • 1 cc Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Für die gratinierte Birne
  • 125 g QimiQ Sauce Base
  • 150 g Fromage bleu
  • 5
Préparation
1.

Für das Salatbeet: Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden und mit den Sonnenblumenkernen vermischen. Mit einem Dressing aus Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

2.

Für die gratinierte Birne: Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken, zur QimiQ Saucenbasis mischen und in einen Spritzbeutel füllen.

3.
Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Käsemasse füllen.
4.
Die Birnen unter dem vorgeheizten Grill gratinieren und mit dem Salat servieren.