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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
Lie les liquides, les pâtes restent plus longtemps sèches et fraîches
Rallonge le temps de présentation sans perte de qualité
40
simplement
Conseils
Ingrédients pour 1 moule à cake (26 cm Ø)
Pour la base
6
Œuf(s)
180
g
Sucre
1
paquet
Sucre vanillé
1
pincée
Sel
40
g
Fécule de maïs
100
g
Farine,
sans levure
40
g
Poudre de cacao
30
ml
Huile de tournesol
Pour la crème
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
300
g
Chocolat noir (40-60% de cacao),
fondu
375
ml
Crème fouettée 36 % graisse
Chocolat,
râpé
Préparation
1.
Préchauffer le four à 160 °C (four conventionnel).
2.
Pour la base: fouetter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse. Tamiser la farine de maïs, la farine et le cacao ensemble puis incorporer au mélange d’œufs. Ajouter l’huile et bien mélanger.
3.
Alignez du papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant environ 35-40 minutes.
4.
Laisser refroidir et couper horizontalement en 3 bases.
5.
Pour la crème: fouetter QimiQ Classique jusqu’à ce qu"il soit lisse, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
6.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
7.
Prendre en sandwich les bases d’éponge avec 2/3 de crème au chocolat. Enduire et décorer le gâteau avec le reste de la crème et le chocolat râpé et réfrigérer pendant au moins 4 heures (de préférence pendant la nuit).
