Topfen-Früchte-Torte

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Ingrédients pour 12 portions, 26 cm Ø moule à charnière
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Œuf(s)
  • 300 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 Citron(s), le jus
  • 0.5 Citron(s), zeste finement râpé
  • Arôme rhum
  • 250 g Farine, sans levure
  • Beurre, pour le plat
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 125 g Séré maigre
  • 50 g Sucre
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 1 Orange(s), pressé
  • 125 ml Crème entière, fouetté
  • Pêches, coupé en quartiers
Préparation
1.

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

3.

Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

4.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

5.

In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7.
Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Orangensaft dazugeben und gut vermischen.
8.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9.
Tortenboden in Tortenring geben und mit Pfirsichspalten belegen. Mit Creme bestreichen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
10.
Vor dem Servieren mit Früchten dekorieren.