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QimiQ
Avantages
Bel encroûtement
Rallonge le temps de présentation
Préparation simple et rapide
Consistance crémeuse
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
250 g
QimiQ Sauce Base
400 g
Oignon(s),
haché
200 g
Échalote(s),
haché
30 g
Ail,
haché
Noix de muscade
Sel
Poivre blanc
160 g
Beurre
700 g
Salsifis,
pelée
100 g
Huile d’olive
180 g
Vin blanc
Für die Kruste
140 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
140 g
Beurre,
fondu
100 g
Chapelure
100 g
Rio Briati Parmesan
20 g
Persil
4 g
Thym
2 g
Origan
2 g
Basilic
Sel et poivre
4 g
Moutarde en poudre
Préparation
1.
Zwiebel, Knoblauch, Schalotten und Schwarzwurzel in Butter anschwitzen und dünsten lassen bis sie bissfest sind. QimiQ Saucenbasis dazugeben.
2.
Für die Kruste: ungekühltes QimiQ Classic glattrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten dazugeben gut vermischen.
3.
Das Ragout in eine Form geben, Gratiniermasse darauf geben und im Ofen bei 180°C fertig backen.