Dessert Cannelle et mascarpone

Préparation

1. Pour le sirop: porter le sucre et l'eau à ébullition et retirer la casserole du feu. Ajouter le bâton de canelle et laisser infuser environ une heure.
2. Pour la crème: battre la base crème QimiQ jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.
3. Retirer la cannelle, ajouter le sirop et le mascarpone au QimiQ et battre en crème.
4. Fouetter le blanc d'oeuf et le sucre en neige et les incorporer à la masse.
5. Verser la masse dans un bol et le couvrir de film alimentaire. Réserver au moins 4 heures au réfrigérateur (de préférence toute la nuit).
6. Prélever des quenelles de mousse et les décorer à sa guise.