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QimiQ
Avantages
Consistance onctueuse en un tour de main
Sans gluten
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
600
g
Médaillons de porc
Sel et poivre
1
cs
Beurre
1
cs
Huile d’olive
Für die pikante Tomatensauce
125
g
QimiQ Sauce Base
80
g
Lard,
coupé en petits dés
1
cs
Huile d’olive
1
Oignon(s),
finement hachées
1
Gousse(s) d’ail,
finement hachées
Thym
Sauge, séchée
80
g
Concentré de tomates
50
ml
Xérès sec
350
ml
Bouillon de légumes
Sel
Poivre de Cayenne
Préparation
1.
Backofen auf 75° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Olivenöl-Mischung rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel im vorgeheizten Backofen warm stellen.
3.
In der selben Pfanne Speck in Olivenöl anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salbei dazugeben und mitrösten. Tomatenmark beigeben, gut vermischen. Sauce mit Sherry ablöschen, reduzieren und mit klarer Suppe aufgießen.
4.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten sämigkeit weiterköcheln lassen.
