QimiQ Recipe Database

Räucherforellenmousse ÖGS

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QimiQ Avantages

1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Préparation simple et rapide
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
Rallonge le temps de présentation
Stable à l’alcool et aux acides

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simplement

Ingrédients pour 10 portions

250 g QimiQ Whip , réfrigéré
100 ml Fond de poisson
200 g Filet de truite, fumé, réduit en purée
Jus d’un citron
Sel
Poivre blanc
Aneth

Préparation

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond und fein püriertes Räucherforellenfilet dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

4.

Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).