QimiQ Recipe Database

Hirschrahmragout (QSB)

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
N’épaissit pas
Peut être réchauffé sans problème
Consistance onctueuse en un tour de main

15

simplement

Ingrédients pour 10 portions

50 ml Huile végétale
1200 g Viande de cerf, gros
200 g Oignon(s), brunoise
10 g Ail, finement hachées
70 g Concentré de tomates
200 ml Vin rouge
1200 ml Fond de gibier
100 g Confiture d’airelles
Baies de genièvre
Feuille de laurier
Cumin, moulu
Thym
Piment
300 g Légumes-racines, coupé en dés
250 g QimiQ Sauce Base

Préparation

1.

Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.

2.

Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.

3.

Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.

4.

Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.

5.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.