Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Avantages
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
15
simplement
Ingrédients pour 6 portions
1000
g
Asperges vertes
Feuilles de noix
4
Blanc(s) d’œuf
Sel
Huile végétale,
pour frire
Für die Sauce
125
ml
Bouillon de légumes
125
g
QimiQ Base crème
2
cs
Moutarde de Dijon
Purée d'anchois
2
Œuf(s)
10
g
Zeste de citron
Sel
Curry en poudre
Préparation
1.
Für die Sauce Gemüsesuppe mit QimiQ Classic erhitzen. Senf, einen guten Spritzer Sardellenpaste und die Eier einmixen. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Curry abschmecken.
2.
Vom Spargel die Enden wegschneiden, die untere Hälfte der Stangen schälen. Spargelstangen in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Je 2 Spargelstücke mit 1 Nussblatt umwickeln, Nussblätter mit Zahnstochern fixieren.
3.
Eiklar leicht salzen und mit einer Gabel aufschlagen. Spargelpäckchen durch das Eiklar ziehen und in Pflanzenöl schwimmend backen, bis das Eiklar leicht Farbe angenommen hat. Dabei einmal wenden.
4.
Spargel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Frittierten Spargel mit Sauce anrichten.
