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QimiQ
Avantages
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Préparation simple et rapide
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
15
simplement
Ingrédients pour 2 roulade
Pour le biscuit
8
Blanc(s) d’œuf
1
pincée
Sel
8
Jaune(s) d’œuf
80
g
Persil,
finement hachées
120
g
Farine,
sans levure
Pour la garniture au saumon
200
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
160
g
Fromage blanc, 20 % de matières grasses
25
g
Raifort,
finement râpé
Sel et poivre
10
ml
Jus d’un citron
400
g
Saumon, fumé,
coupé en tranches
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180° C (convection naturelle).
2.
Pour le biscuit, battre les blancs d’œufs avec le sel en neige. Mixer les jaunes d’œufs avec le persil, ajouter aux blancs battus en neige et remuer. Incorporer délicatement la farine.
3.
Répartir la masse de biscuit sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 7 minutes. Renverser sur un torchon de cuisine, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir le biscuit enroulé dans le torchon.
4.
Pour la garniture, battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient. Ajouter le fromage blanc, le raifort, le sel, le poivre et le jus de citron et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
5.
Répartir la masse de QimiQ sur le biscuit. Y répartir le saumon, enrouler et mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).