Ingrédients pour 10 portions

• 2000 g Spring chicken
• 500 g QimiQ Base crème
• 300 ml Fond de poulet
• 50 ml Huile d’olive
• 100 g Oignon(s), finement hachées
• 50 g Ail, finement hachées
• 75 g Céleri en branches, coupé en dés
• 75 g Carottes, coupé en dés
• 50 g Piment rouge, frais
• 200 g Andouille sausage
• 400 g Pain de mie, grillé
• Sel et poivre
• Thym, haché
• Sauge, haché
• 1000 g Crevettes, prêtes à manger
• 500 g Lard fumé
• 220 g Semoule de maïs, moulues
• 750 ml Bouillon de poisson
• 140 g Cheddar du lait de chèvre, râpée
• 70 g Fromage Fontina, râpée
• 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
• 50 g Ail, pressé
• Sel et poivre
• 150 g Poivron(s) jaune(s)
• 150 g Poivron rouge

Préparation