
Ingrédients
Pour 10 pièces
Pour les muffins
4
Jaune(s) d’œuf
150g
Sucre
2cl
Amaretto
1pincée
Cannelle, moulues
200g
Carottes, pelée
200g
Amandes, râpée
70g
Farine de blé
1cc
Levure chimique
4
Blanc(s) d’œuf
1pincée
Sel
Pour la crème
125g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
80g
Chocolat blanc, fondu
40g
Fromage blanc, 10 % de matières grasses
20g
Sucre glace
0.5
Citron(s), jus et zeste finement râpé
Pour la décoration
Pâte d’amandes
Colorant alimentaire
Préparation
- Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).
- Pour les muffins, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, l’Amaretto et la cannelle au-dessus de la vapeur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger les carottes râpées avec les amandes, la farine et la levure chimique et ajouter à la masse de jaunes d’œufs en remuant.
- Battre les blancs d’œufs avec 50 g de sucre et le sel en neige ferme et incorporer à la masse.
- Répartir la masse dans les formes à muffin engraissées et faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir.
- Pour la crème, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
- Remuer encore une fois la crème, la remplir dans une poche à douille et garnir les muffins avec la crème.
- Teindre la pâte d’amandes avec le colorant alimentaire et former des figurines à votre guise. Garnir les muffins avec les figurines et servir.