Biscuits expresso

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2. Travailler le sucre, le beurre ramolli, la farine, les amandes, la poudre à lever et le sucre vanillé en pâte brisée.
3. Aplatissez la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant une vingtaine de minutes.
4. Abaissez-la ensuite à 2 mm sur le plan de travail fariné et découpez des rondelles de 3 cm de diamètre environ.
5. Disposez les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faites légèrement dorer au four (10 à 12 min).
6. Pour la crème: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
7. Ajouter le beurre ramolli, le sucre en poudre, l’expresso et le cacao et bien mélanger. Réserver au frais.
8. Garnir un biscuit de crème, recouvrir d’un deuxième biscuit et décorer de sucre glace et de crème.