Ingrédients
Pour 4 portions
250g
QimiQ Base crème, réfrigéré
0.5
Oignon(s), finement hachées
1
Gousse(s) d’ail
Huile d’olive, pour cuisson
300g
Fruits de mer
100g
Légumes-racines, coupés en petits dés
50g
Tomates cerises, coupé en quartiers
0.5
Poivron(s), coupés en petits dés
200ml
Bouillon de légumes
100ml
Vin blanc
10ml
Jus d’un citron
Sel et poivre
Safran en poudre
Feuilles de basilic, grossièrement haché
Préparation
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les fruits de mer et les légumes et les faire revenir. Déglacer au vin blanc, mouiller avec le bouillon de légumes et le jus de citron, assaisonner et porter à ébullition.
- Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré et rectifier l’assaisonnement au sel et au poivre.
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