Ingrédients
Pour 10 portions
250g
Jambon
2
Échalote(s)
Vinaigre
Cognac
1cc
Sucre cristallisé
250g
QimiQ Base crème
Raifort, râpée
Jambon, coupé en tranches
Sel et poivre
600g
Coings, frais
600g
Sucre cristallisé
Jus d’un citron
3cm
Écorce de cannelle
1
Anis étoilé
1.5g
Poivre noir, concassées
2
Clous de girofle
Préparation
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