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QimiQ
Avantages
Préparation simple et rapide
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Lie les liquides, les fonds de gâteaux restent plus longtemps secs et frais
15
simplement
Ingrédients pour 6 petits moules Ø 8 cm
Pour le fond
100
g
Vanillekipferl: Petits biscuits à la vanille et aux amandes,
émietté
35
g
Beurre,
fondu
Pour la mousse
150
ml
Jus de mandarine
80
g
Sucre
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
Zeste d’orange,
von 1/2 Orange
Graines de 1 gousse de vanille
50
g
Mascarpone
100
ml
Crème entière,
fouetté
3
Mandarines,
pelée
Préparation
1.
Pour le fond, mélanger les miettes de biscuit et le beurre et écraser dans 6 petits moules ronds (8 cm de diamètre).
2.
Pour la mousse, porter à ébullition le jus de mandarine avec le sucre, réduire de moitié et laisser refroidir.
3.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le jus de mandarine, le zeste d’orange et les graines de vanille et bien mélanger. Incorporer la crème fouettée.
4.
Verser la moitié de la préparation dans les moules, poser des morceaux de mandarine dessus et recouvrir du reste de la préparation. Mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5.
Séparer les gâteaux des moules avec un couteau pointu, décorer selon l’envie et servir.
