Paillards de bœuf à la sauce barbecue de Micha Schärer

Préparation

1. Couper le filet de bœuf en 4 morceaux et attendrir les morceaux au maillet jusqu’à ce qu’ils soient bien fins.
2. Faire mariner les paillards de bœuf dans de l’huile d’olive avec le romarin frais, le thym et le miel.
3. Enlever un peu la marinade avant de griller la viande. Assaisonner la viande de sel et de poivre et la griller pendant 3 minutes des deux côtés sur le grill.
4. Pour la sauce barbecue, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le ketchup, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et le miel, mélanger et assaisonner de Tabasco, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Servir la sauce avec les paillards de bœuf.