QimiQ Recipe Database

Pastinakenpuree mit Blauschimmelkäse und Violette Karottencreme

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QimiQ Avantages

100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide

15

simplement

Ingrédients pour 1 recette

Violette Karottencreme
Für das Pastinakenpuree
142 g QimiQ Sauce Base
372 g Panais, frais, pelée
36 g Oignon(s), coupé en dés
36 g Beurre
59 g Vin blanc
18 g Vinaigre de vin blanc
118 g Bouillon de légumes
207 g Fromage bleu
7 g Sel
1 g Poivre de Cayenne
Zum Binden
8 g Fécule de maïs
20 g Bouillon de légumes

Préparation

1.

Für das Puree Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.

2.

Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.

3.

Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.

4.

Wieder zum Kochen bringen, mit Maisstärke / Gemüsefond Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen.

5.

Abschmecken und kaltstellen.

6.

Zusammen anrichten und mit Chilischeiben und Rote Beete Kresse garnieren.