Verrine de panna cotta aux asperges avec des chips de parmesan et lard
QimiQ Avantages
- Préparation simple et rapide
- Garantie de stabilité et les plats ne se décomposent pas
- Économie de temps et de ressources
- Saveur crémeuse avec moins de matières grasses et moins de cholestérol
Minutes
15
Difficulté
simplement


Ingrédients
Pour 10 portions
325g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
250g
Asperges, pelée
250ml
Lait
50ml
Jus d’un citron
Sel
Poivre de Cayenne
Ciboulette, finement hachées
Pour les chips
250g
Parmesan, râpée
130g
Lard maigre fumé, coupé en petits dés
Préparation
- Faire cuire les asperges dans le lait jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et réduire en purée. Laisser refroidir.
- Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la purée d’asperges et les autres ingrédients et mélanger.
- Remplir la préparation dans des verres et mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Préchauffer le four à 180° C (convection naturelle).
- Pour les chips, mélanger le parmesan et les dés de lard et déposer des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire environ 10 minutes au four préchauffé.