Fondue chinoise avec sauces au QimiQ de Micha Schärer

Trempettes et pâtes à tartiner
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Ingrédients pour 4 portions
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 0.5 Poireau
  • 2000 ml Bouillon de légumes
  • 800 g Filet de boeuf, coupé
  • 100 g Cornichons
  • 100 g Mini épis de maïs
  • 100 g Petits oignons blancs
  • Pour la sauce QimiQ au curry:
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 300 g Séré maigre
  • 3 cc Curry en poudre, doux
  • Sel et poivre
  • Poivre de Cayenne
  • Pour la sauce QimiQ cocktail:
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 300 g Séré maigre
  • 4 cs Ketchup
  • 1 cc Cognac
  • Tabasco
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce QimiQ aux herbes:
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 300 g Séré maigre
  • 5 cs Fines herbes, haché
  • Sel et poivre
  • Ail en poudre
  • Pour la sauce QimiQ aux airelles et au raifort:
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 200 g Séré maigre
  • 100 g Confiture d’airelles
  • 20 g Pâte de raifort
  • Limette(s), jus et zeste finement râpé
Préparation
1.
Couper les carottes, la courgette et le poireau en petits morceaux.
2.
Porter à ébullition le bouillon de légumes et ajouter les légumes. Verser dans le caquelon à fondue chinoise.
3.
Disposer la viande coupée sur un plateau et servir avec les cornichons, les mini épis de maïs et les petits oignons blancs.
4.
Pour les sauces, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l\