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QimiQ
Avantages
Les garnitures gardent plus longtemps leur fraîcheur
Préparation simple et rapide
25
moyen
Ingrédients pour 10 portions
10
Escalope(s) de porc à 160 g
Beurre clarifié,
pour frire
Pour la garniture
100
g
Oignon(s),
coupé fin
20
g
Beurre
300
g
Courge,
coupé en lamelles
200
g
Marrons, cuits et épluchés,
haché
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
80
g
Chapelure
20
ml
Huile de pépins de courge
Sel et poivre
Pour la panure
Farine
2
Œuf(s)
Chapelure
Graines de courge,
haché
Préparation
1.
Pour la garniture, faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter la courge et les marrons, faire revenir un court instant et laisser refroidir.
2.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mélange de courge et marrons, la chapelure, l’huile de graines de courge, le sel et le poivre et bien mélanger.
3.
Répartir la garniture sur les escalopes attendries, rabattre, fixer avec un cure-dent et saler.
4.
Tourner les escalopes dans la farine, l’œuf et le mélange de chapelure-graines de courge et faire dorer doucement dans du beurre clarifié.
