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QimiQ
Avantages
Préparation simple et rapide
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Les garnitures sont plus fermes et stables
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
700
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
300
g
Demi-crème acidulée
150
g
Gruyère,
finement râpé
1
Poivron rouge,
coupé en petits dés
Jambon fumé,
coupé en petits dés
(optional)
0.5
bouquet(s)
Persil,
haché
Jus d’un citron
Sel
Poivre de Cayenne
1
Chou frisé [env. 600 g]
Préparation
1.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la crème acidulée et le fromage et mélanger. Incorporer les autres ingrédients.
2.
Faire blanchir un court instant dix feuilles de chou frisé dans de l’eau salée et rincer à l’eau glacée. Découper le trognon, aplatir légèrement les feuilles.
3.
Déposer une feuille de chou frisé sur un film alimentaire, répartir la masse de QimiQ et enrouler. Répéter le processus avec les autres feuilles de chou frisé.
4.
Mettre au frais pendant 2 à 3 heures. Découper délicatement et dresser.
