Ingrédients
Pour 10 portions
700g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
300g
Demi-crème acidulée
150g
Gruyère, finement râpé
1
Poivron rouge, coupé en petits dés
Jambon fumé, coupé en petits dés
0.5bouquet(s)
Persil, haché
Jus d’un citron
Sel
Poivre de Cayenne
1
Chou frisé [env. 600 g]
Préparation
- Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la crème acidulée et le fromage et mélanger. Incorporer les autres ingrédients.
- Faire blanchir un court instant dix feuilles de chou frisé dans de l’eau salée et rincer à l’eau glacée. Découper le trognon, aplatir légèrement les feuilles.
- Déposer une feuille de chou frisé sur un film alimentaire, répartir la masse de QimiQ et enrouler. Répéter le processus avec les autres feuilles de chou frisé.
- Mettre au frais pendant 2 à 3 heures. Découper délicatement et dresser.
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