Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Lie les liquides, les pâtes restent plus longtemps sèches et fraîches
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Les garnitures gardent plus longtemps leur fraîcheur
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 6 portions
175
g
Filet de sandre,
sans arrêtes
150
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
0.5
cc
Fécule, par ex. Maïzena
80
g
Épinards en branches,
blanchie
1
Blanc(s) d’œuf
Sel
Poivre blanc
filet
Pernod [anisette]
500
g
Pâte feuilletée
400
g
Filet de sandre,
sans arrêtes
1
Jaune(s) d’œuf,
pour badigeonner
Préparation
1.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Farce Zanderfilet würfelig schneiden und pürieren.
3.
Ausgedrückten und fein gehackten Blattspinat, QimiQ Classic, Stärke und Eiklar dazugeben und pürieren bis eine homogene cremige Farce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Pernod würzen.
4.
Blätterteig laut Verpackungstext vorbereiten. Auf einer Hälfte des Teiges die Hälfte der Farce geben, das rohe Zanderfilet darauflegen. Restliche Farce auf dem Zanderfilet gleichmäßig verteilen.
5.
Teig zusammenklappen und verschließen. Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eidotter bestreichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
7.
Vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten auskühlen lassen.
