QimiQ Recipe Database

Vol-au-vent mit Gemüse (QSB)

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
N’épaissit pas
Préparation simple et rapide
Peut être réchauffé sans problème

15

simplement

Ingrédients pour 4 portions

250 g QimiQ Sauce Base
40 g Échalote(s), finement hachées
50 g Aubergine, coupé en petits dés
50 g Courgette(s), coupé en petits dés
40 g Carottes, coupé en petits dés
40 g Carotte(s) jaune(s), coupé en petits dés
50 g Poivrons, tricolore, coupé en petits dés
50 g Beurre
125 ml Fond de poulet
Sel et poivre
8 g Persil, haché
12 pièce(s) Vol-au-vent

Préparation

1.

Schalotten und Gemüse in Butter anschwitzen.

2.

Mit klarer Hühnersuppe aufgießen und weichkochen.

3.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben.

5.

In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.