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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool et aux acides
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
Les garnitures sont plus fermes et stables
15
simplement
Ingrédients pour 12 pièces
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
200
g
Filet de lapin,
poché
50
ml
Bouillon de légumes
10
g
Poivrons, tricolore,
coupé en petits dés
3
g
Piment(s), frais,
finement hachées
10
g
Ciboulette,
coupé fin
6
g
Persil,
finement hachées
10
g
Jus d’un citron
Sel et poivre
125
ml
Crème entière,
fouetté
270
g
Pâte feuilletée
1
Jaune(s) d’œuf,
pour badigeonner
Préparation
1.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Fleisch, Gemüsefond, Paprika, Chilipfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlagene Sahne unterheben.
2.
Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
3.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.
Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eidotter bestreichen.
5.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
6.
Noch heiße Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
7.
Füllung in die Blättertegrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
