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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool et aux acides
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
Les garnitures sont plus fermes et stables
15
simplement
Ingrédients pour 12 pièces
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
200
g
Filet de blanc de poulet,
poché
50
ml
Fond de poulet
10
g
Poivrons, tricolore,
coupés en petits dés
3
g
Piment(s), frais,
finement hachées
10
g
Ciboulette,
coupé fin
6
g
Persil,
finement hachées
10
g
Jus d’un citron
Sel et poivre
125
ml
Crème entière,
fouetté
270
g
Pâte feuilletée
1
Jaune(s) d’œuf,
pour badigeonner
Préparation
1.
Pour la garniture, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la viande, le fond de poulet, les dés de poivrons, le poivre de piment, la ciboulette, le persil et le jus de citron et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la crème fouettée.
2.
Remplir la masse dans une poche à douille et mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
3.
Préchauffer le four à 200° C (convection naturelle).
4.
Abaisser la pâte et couper dans la largeur des bandes de 1,5 cm de largeur. Les entortiller légèrement chevauchées en spirale autour des formes. Les badigeonner de jaune d’œuf.
5.
Faire cuire au four préchauffé à 200° C pendant environ 4 minutes et ensuite faire dorer à 180° C pendant encore 6 minutes.
6.
Enlever les rouleaux de pâte feuilletée chauds de leurs formes. Laisser refroidir.
7.
Remplir la garniture dans les rouleaux de pâte feuilletée, garnir selon votre convenance et servir.
