QimiQ Recipe Database

Blätterteig Croissant mit Eierschwammerl

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide

15

simplement

Ingrédients pour 12 pièces

125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
75 g Giroles, coupé en quartiers
15 g Échalote(s), finement hachées
1 Gousse(s) d’ail
10 g Huile d’olive
Sel et poivre
2 Œuf(s), dur(s)
12 g Persil, haché
270 g Pâte feuilletée
1 Jaune(s) d’œuf, pour badigeonner

Préparation

1.

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Für die Füllung Eierschwammerl, Schalotten und Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Pilze, gehackte Eier und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Blätterteig ausrollen und in längliche Dreiecke schneiden. Je einen Esslöffel Füllung darauf geben und von der breiten Seite her aufrollen.

5.

Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

6.

Etwas auskühlen lassen und servieren.