QimiQ Recipe Database

Vol-au-vent mit Gemüse

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème

15

simplement

Ingrédients pour 4 portions

40 g Échalote(s), finement hachées
50 g Aubergine, coupé en petits dés
50 g Courgette(s), coupé en petits dés
40 g Carottes, coupé en petits dés
40 g Carotte(s) jaune(s), coupé en petits dés
50 g Poivrons, tricolore, coupé en petits dés
50 g Beurre
125 ml Fond de poulet
250 g QimiQ Base crème
1 cc Fécule, par ex. Maïzena
Sel et poivre
8 g Persil, haché
12 pièce(s) Vol-au-vent

Préparation

1.

Schalotten und Gemüse in Butter anschwitzen.

2.

Mit klarer Hühnersuppe aufgießen und weichkochen.

3.

QimiQ Classic dazugeben und aufkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Ragout damit binden.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben.

5.

In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.