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QimiQ
Avantages
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
15
simplement
Conseils
Als Beilage sind Salzkartoffel und Blattsalat mit fettarmer Marinade besonders geeignet.
Ingrédients pour 4 portions
600
g
Filet de perche
Sel et poivre
Jus d’un citron
2
cs
Huile de tournesol
Für die Lauchstreifen in Safransauce
400
g
Poireau,
coupé en lamelles
0.5
Oignon(s),
finement hachées
1
cs
Beurre
2
cs
Vin blanc
150
ml
Bouillon de légumes
1
pincée
Safran
125
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
Sel et poivre
Aneth
Préparation
1.
Barschfilets würzen, mit Zitronensaft marinieren und in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten schonend braten.
2.
Lauch in Salzwasser kurz aukochen, abseihen und zur Seite stellen.
3.
Für die Safransauce Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein und klarer Gemüsesuppe aufgießen, die Safranfäden dazugeben und kurz auf kleiner Flamme kochen lassen.
4.
Die vorbereiteten Lauchstreifen in die Sauce geben, abschmecken. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit frischen Dllspitzen garniert zu den gebratenen Barschfilets servieren.
