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facile &rapide

Vitello Tonnato

QimiQ Avantages

  • 100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
  • Stable aux acides et ainsi ne caille pas

Minutes

15

Difficulté

simplement

Vitello Tonnato
Vitello Tonnato

Ingrédients

Pour 8 portions

  • 500g

    Viande de veau, cuite dans du vin blanc, coupé en fines tranches

  • Pour la sauce Tonnato

  • 500g

    QimiQ Base crème

  • 400g

    Thon à l’huile, en conserve , égoutté

  • 30g

    Anchois à l’huile, en conserve et égouttés

  • 40g

    Câpres

  • 50ml

    Jus d’un citron

  • 50ml

    Vinaigre balsamique

  • 50ml

    Huile d’olive extra vergine

  • Sel et poivre

  • Pour garnir

  • Câpres

  • Cresson

Préparation

  1. Pour la sauce Tonnato, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter les autres ingrédients et réduire en purée avec un bâton mixeur.
  2. Dresser les tranches de viande de veau sur une assiette et répartir la sauce par-dessus.
  3. Garnir de câpres et de cresson.
Some doughy looking food

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