QimiQ Recipe Database

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Peut être congelé sans problème et être décongelé sans perte de qualité
Lie les liquides, les fonds de gâteaux restent plus longtemps secs et frais
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
Bonne stabilité
Consistance crémeuse

25

simplement

Ingrédients pour 1 tarte(s), 23 cm Ø

6 Œuf(s)
180 g Sucre
1 sachet(s) Sucre vanillé
pincée Sel
100 g Farine, sans levure
80 g Fécule de maïs
30 g Beurre, fondu
225 g QimiQ Base crème
400 g Lait concentré, sucré 10% de matière grasse
170 g Lait concentré, écrémé
225 g Lait de coco non sucré
40 g Rhum sombre 40 %
25 g Sucre
200 g Lait concentré, sucré 10% de matière grasse
5 g Sel marin
150 g QimiQ Whip , réfrigéré
90 g Half and half cream (USA)
350 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
226 g Couverture de chocolat Carma Venezuela, 70%
56 g Glucose

Préparation

1.

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2.

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3.

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5.

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6.

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7.

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8.

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