QimiQ Recipe Database

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QimiQ Avantages

Une masse stable, quoiqu’une consistance moelleuse
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Stable à la congélation
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
Préparation simple et rapide
Peut être congelé sans problème et être décongelé sans perte de qualité

25

simplement

Ingrédients pour 1

6 Œuf(s)
180 g Sucre
1 sachet(s) Sucre vanillé
pincée Sel
100 g Farine, sans levure
80 g Fécule de maïs
30 g Beurre, fondu
100 g QimiQ Whip , réfrigéré
150 g QimiQ Base crème
200 g Valrhona Gouttes de Chocolat au lait 40 % Jivara, fondu
300 g QimiQ Sauce Base
75 g Ravifruit Purée de banane
5 g Jus d’un citron
10 g Fécule de maïs
125 g Sucre
30 g Jaune(s) d’œuf
100 g QimiQ Whip , réfrigéré
100 g Banane(s), coupé en tranches
10 g Jus d’un citron
300 g QimiQ Whip , réfrigéré
50 g Sucre
100 g Half and half cream (USA)
20 g Nielsen-Massey Bourbon Vanilla Paste

Préparation

1.

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9.

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