Lobster Orzo Truffled Mac n Cheese

Amuse-gueule

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Ingrédients pour 10 portions
  • 550 g Courge musquée
  • Beurre, fondu
  • Noix de muscade
  • Poivre de Cayenne
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 200 g QimiQ Sauce Base
  • 40 g Huile d’olive
  • 140 g Viande d'homard, cuit
  • 220 Orzo
  • 100 g Fond de poulet
  • 8 g Ail, haché
  • 100 g Cello Pecorino Romano, râpé
  • 100 g Brie, 70 % de matière grasse, sans croûtes
  • 10 g Basilic, coupé en julienne
  • 5 g Sabatino Huile de truffe blanche
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 20 g Épinards, frais
Préparation
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