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Plat principal
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Ingrédients pour 4 portions
  • 150 g QimiQ Classic Vanille
  • 100 ml Lait de coco
  • 20 g Noix de coco
  • 2 g
  • Sel, selon le goût
  • Sucre, selon le goût
  • 2 g Gingembre frais, brunoise
  • 2 g Citronnelle, finement hachées
  • 0.5 cc Pâte de tamarin
  • 0.5 cc Hoisin sauce
  • 1 cc Jus de limette
  • 0.5 cc Vinaigre chinois noir
  • 100 g Prunes
  • Sucre
  • Jus d’un citron
  • Cannelle, moulues
  • Gousse(s) de vanille
  • 70 g QimiQ Base crème
  • 75 g Lait
  • 42 g Beurre
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade, moulues
  • 70 g Quinoa
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Blanc(s) d’œuf
  • Persil, haché
  • Oignon(s) de printemps, haché
  • Huile végétale
  • 10 Graines de coriandre
  • 10 Graines de moutarde
  • 25 Cumin
  • Curcuma, séché
  • Gingembre en poudre
  • Gingembre frais
  • Bouillon de légumes
  • Oignon(s) de printemps, haché
  • Feuilles de coriandre, haché
  • 600 g Filet de bar
  • Sel et poivre
  • Huile végétale, pour cuisson
Préparation
1.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

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