150g

QimiQ Classic Vanille

100ml

Lait de coco

20g

Noix de coco

Sel, selon le goût

g

Sucre, selon le goût

2g

Gingembre frais, brunoise

2g

Citronnelle, finement hachées

0.5cc

Pâte de tamarin

0.5cc

Hoisin sauce

1cc

Jus de limette

0.5cc

Vinaigre chinois noir

100g

Prunes

g

Sucre

Jus d’un citron

Cannelle, moulues

Gousse(s) de vanille

70g

QimiQ Base crème

75g

Lait

42g

Beurre

Sel et poivre

Noix de muscade, moulues

70g

Quinoa

1

Œuf(s)

1

Blanc(s) d’œuf

Persil, haché

Oignon(s) de printemps, haché

Huile végétale

10g

Graines de coriandre

10

Graines de moutarde

25

Cumin

Curcuma, séché

Gingembre en poudre

Gingembre frais

Bouillon de légumes

Oignon(s) de printemps, haché

Feuilles de coriandre, haché

600g

Filet de bar

Sel et poivre

Huile végétale, pour cuisson