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QimiQ
Avantages
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
25
moyen
Ingrédients pour 4 portions
100 g
Pâte brisée fraîche
150 g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
150 g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
2
Filet(s) de truite fumée à 100 g,
coupé en petits dés
25 g
Saumon, fumé,
coupé en petits dés
20 g
Maquereau, frais,
coupé en petits dés
Sel et poivre
Zeste de citron
60 ml
Vinaigre de limette
500 g
Potimarron,
évidé
125 ml
Bouillon de légumes
0.5 g
Xanthan
Préparation
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3.
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4.
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