Tartare de saumon en pâte feuilletée avec Thermomix

Préparation

1. Mettre les échalotes dans le bol du mixeur, les hacher 5 sec./vitesse 6.
2. Ajouter le QimiQ Classic non refroidi, le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth et mélanger avec l'accessoire pour battre pendant 1 minute/marche à gauche/ vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajoutez le saumon et travaillez en tartare pendant 4 secondes / rotation à gauche / vitesse 5.

4. Pour les petits paniers en pâte feuilletée : Dérouler la pâte feuilletée et découper 3 cercles à l'aide d'un emporte-pièce à biscuits rond. Un cercle est utilisé comme fond, dans deux cercles, découper le centre avec un emporte-pièce à biscuits plus petit pour former les anneaux. Placer 2 anneaux sur chaque fond et badigeonner d'œuf.

5. Dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole), faire dorer pendant 5 à 10 minutes environ. Laisser refroidir.

6. Remplir les petits paniers de pâte feuilletée avec le tartare de saumon et servir garni d'herbes fraîches.