Tartare de saumon en pâte feuilletée avec Thermomix

Amuse-gueule, Snacks
  • Drucken
Recipe Image
Ingrédients pour 4 portions
  • 150 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 2 petite(s) Échalote(s)
  • 2 cc Jus d’un citron
  • Sel et poivre
  • Aneth
  • 200 g Saumon, fumé, haché
  • 540 g Pâte feuilletée, 1 paquet
  • 2 Œuf(s), pour badigeonner
Préparation
1.
Mettre les échalotes dans le bol du mixeur, les hacher 5 sec./vitesse 6.
2.
Ajouter le QimiQ Classic non refroidi, le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth et mélanger avec l'accessoire pour battre pendant 1 minute/marche à gauche/ vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3.
Ajoutez le saumon et travaillez en tartare pendant 4 secondes / rotation à gauche / vitesse 5.
4.

Pour les petits paniers en pâte feuilletée : Dérouler la pâte feuilletée et découper 3 cercles à l'aide d'un emporte-pièce à biscuits rond. Un cercle est utilisé comme fond, dans deux cercles, découper le centre avec un emporte-pièce à biscuits plus petit pour former les anneaux. Placer 2 anneaux sur chaque fond et badigeonner d'œuf.

5.

Dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole), faire dorer pendant 5 à 10 minutes environ. Laisser refroidir.

6.
Remplir les petits paniers de pâte feuilletée avec le tartare de saumon et servir garni d'herbes fraîches.