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QimiQ
Avantages
Économie de temps et de ressources
Bonne stabilité
Rehausse le goût des autres ingrédients
15
simplement
Ingrédients pour 100 portions
940 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
2.5 kg
Filet de saumon,
grossièrement haché
1.25 litre
Crème fouettée 36 % graisse
440 ml
Fond d’homard
Sel marin
Poivre
Jus d’un citron
Pernod [anisette]
940 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
2.5 kg
Filet de truite, fumé,
grossièrement haché
1.25 litre
Crème fouettée 36 % graisse
440 ml
Fond de poisson
Aneth
Sel marin
Poivre
Jus d’un citron
Pernod [anisette]
Viande de crabe,
coupé en dés
Préparation
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2.
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