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Plat principal
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Ingrédients pour 4 portions
  • 75 g QimiQ Sauce Base
  • 25 ml Huile végétale
  • 600 g Viande de cerf, gros
  • Sel
  • Poivre noir
  • 100 g Oignon(s), coupé en petits dés
  • 5 g Ail, haché
  • 80 g Céleri-rave, coupé en dés
  • 80 g Pommes, coupé en dés
  • 20 g Concentré de tomates
  • 100 ml Vin rouge
  • 600 ml Fond de gibier
  • 50 g Confiture d’airelles
  • Baies de genièvre
  • Feuille de laurier
  • Piment
  • 1 cc Zeste d’orange
  • 1 pincée Cannelle
  • 70 g Chocolat noir (40-60% de cacao), haché
Préparation
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