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Amuse-gueule, Garnitures
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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Consistance crémeuse
Ingrédients pour 10 portions
100 g
QimiQ Sauce Base
250 g
Céleri-rave
80 g
Pommes
80 g
Beurre
125 ml
Vin blanc
200 ml
Selleriefond
0.5 g
Noix de muscade,
râpée
Sel
250 g
Farine de blé T40
6
Jaune(s) d’œuf
20 ml
Huile d’olive
3 g
Zeste d’orange
2 g
Sel
Préparation
1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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6.
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