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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
15
simplement
Ingrédients pour 8 portions
500 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
800 g
Filet de poisson
4 cs
Vermouth sec
Sel et poivre
1 litre
Jus de betterave rouge
1 litre
Eau
Sel
2 kg
Pommes de terre,
petites
250 g
QimiQ Sauce Base
300 ml
Fond de poisson
300 ml
Vin blanc Riesling
Sel et poivre
Persil,
pour garnir
Préparation
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3.
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4.
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5.
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